·　孕产妇必吃食物----鸡肉

在我国，鸡肉是比较常见的肉类，鸡的品种很多，按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡，狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等。鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

　　营养师健康提示

　　有动脉硬化、冠心病、高血脂、感冒等病症者要谨慎食用。鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致癌物质，所以不可食用。

　　选购：性别不同的鸡功效不同:雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　适用量：每次约50克

　　产妇食用鸡肉的误区

　　鸡肉的营养十分丰富，但必须注意的是以下几点:

　　1、高温油炸的鸡肉不仅热且极高，经常食用还极易患上乳腺癌，对胎儿的发育也有很大的影响。

　　2、鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，常食用可以有效预防妊高征的发生。

　　3、吃鸡肉要去掉鸡皮，这样可以有效地减少脂肪和胆固醇的摄入。

　　吃鸡肉有讲究

　　鸡肉含有丰富的蛋白质，为避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食。鸡肉性温，为避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食。鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。

　　温馨提示，鸡肉的营养与功效：

　　中医认为:鸡肉性温，入脾、胃经。有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。现代研究认为:鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收:含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的，特别适合妇女产后调补。

(1)田七蒸鸡

　　原材料：鸡500克、田七20克、酒适量

　　调味料：姜10克、盐3克、味精4克、老抽5克、蚝油6克

　　特别提示：蒸家鸡应选用一斤左右的嫩鸡。

　　做法：

　　1、将家鸡肉洗净砍成小块，田七洗净打碎；

　　2、鸡肉装入碗内，加入田七、酒和所有调味料腌渍入味;

　　3、再上锅蒸15分钟至熟即可。

(2)爆人参鸡片

　　原材料：鸡肉300克、人参15克、葱6克、姜6克

　　调味料：盐6克、味精5克

　　1、鸡肉洗净切片，葱洗净切段，姜切成片；

　　2、锅中加油烧至三成热，下入鸡片划开，捞出沥油；

　　3、爆香姜、葱、人参，加入鸡片、调味料，炒匀即可

　　特别提示：此菜可加适量清水，将人参烧出味。

(3)宫保鸡丁

 

　　原材料：鸡肉300克、胡萝卜1条、黄瓜1条、干椒20克

　　调味料：姜5克、盐6克、味精3克、醋6克、糖8克、酱油3克、葱6克、蒜6克

　　做法：

　　1、将所有材料洗净切成小粒状；

　　2、锅中加水烧沸，下入切好的所有原料稍焯后，捞出；

　　3、锅中加油烧热，下入姜、蒜、干椒爆香后，再加入原材料，下入醋、糖、味精，炒匀即可。

　　特别提示：此菜放醋即要起锅，以免挥发。